VIII Jornada Carmencita D’Estudis Interdisciplinaris Sobre Gastronomia

La Universidad de Alicante organiza la VIII Jornada Carmencita D’ Estudis Interdisciplinaris Sobre Gastronomia. En un contexto en el que el desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los mayores intolerables que acompaña el fenómeno alimentario. Los saberes  culinarios tradicionales, hicieron del desperdicio cero y del aprovechamiento integral de los recursos alimentarios, a través de las  técnicas de conservación, una de sus señas de identidad. Desde la premisa de innovar desde la tradición, la Jornada tiene como objetivo recuperar dicha filosofía y adaptarla a los retos que en materia de sostenibilidad presenta la gastronomía del siglo XX.

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