Inés Pérez es un nutricionista por la Universidad de Alicante donde se enamoró de la educación nutricional y la Salud Pública. En su TFG realizó una parte de la validación de un cuestionario sobre el ambiente obesogénico (NEMS-R), gracias  a  una beca de investigación del Ministerio de Educación. En sus primeros años de profesión, ejerció la nutrición clínica en el ámbito privado y la educación alimentaria mientras cursaba el máster en Historia de la Ciencia y Comunicación Científica. Posteriormente, continuó con el máster de Salud Pública y el de profesorado y actualmente está realizando el Doctorado en Historia de la Ciencia en la Universitat de València en la línea de Salud Pública y con vistas a dedicarse a la docencia.