Residente en Burriana, además de ser diplomada en Dietética y Nutrición Humana es graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, master en prevención de riesgos laborales y experto universitario en Nutrición Comunitaria, Hospitalaria y Ambulatoria y Domiciliaria. Actualmente cursa estudios de Master Oficial en Sostenibilidad Alimentaria. 

María Congil ha sido miembro de la Comisión de Restauración Colectiva del CODiNuCoVa desde 2021, y la responsable en la asistencia y representación de la comisión en eventos y jornadas relacionadas con el desperdicio alimentario y la sostenibilidad alimentaria, participando también de forma activa en la organización del encuentro En Col·lectiu. En el ámbito profesional cuenta con amplia experiencia en el ámbito de la Restauración Colectiva y actualmente es responsable de calidad en una empresa de colectividades.