La esofagitis eosinofílica: un reto emergente donde la nutrición es clave

La esofagitis eosinofílica (EoE) es una enfermedad inflamatoria crónica del esófago, de base inmunológica y estrechamente relacionada con la alimentación. A raíz del taller teórico-práctico que desde el CODiNuCoVa hemos puesto en marcha, hablamos con Rebeca Andradas, docente de esta formación para que explique a fondo en qué consiste esta patología, cómo afecta a los pacientes y el papel que juega el dietista-nutricionista en su tratamiento. 

Tal y como explica Rebeca Andradas "la prevalencia de esta patología ha aumentado de forma clara en los últimos años. Este incremento se debe, entre otros factores, a un mayor conocimiento de la patología, a criterios diagnósticos más precisos y a cambios ambientales y dietéticos que influyen en el desarrollo de enfermedades alérgicas". 

En esta patología, la alimentación no es solo un apoyo, sino una opción terapéutica de primera línea. "En el abordaje multidisciplinar de esta enfermedad, el dietista-nutricionista se convierte en una figura imprescindible  ya que las estrategias dietéticas elegidas permiten retirar los alimentos que con mayor frecuencia desencadenan la inflamación y, en muchos casos, alcanzar la remisión sin necesidad de fármacos a largo plazo", advierte nuestra ponente. 

A pesar de su relación directa con la dieta, la EoE sigue rodeada de mitos. Tal y como explica Rebeca Andradas, "no se trata de una intolerancia alimentaria, las pruebas de alergia no determinan qué alimentos eliminar y la dieta no debe ser restrictiva de manera indefinida. Iniciar dietas de eliminación sin la formación adecuada puede generar más perjuicios que beneficios".

Por este motivo, la formación específica en EoE es fundamental para los profesionales de la nutrición, ya que requiere conocer la evidencia científica, los distintos protocolos de eliminación, la legislación sobre alérgenos y sus implicaciones clínicas en la teoría y en la práctica. 

Si quieres especializarte en esta patología y mejorar la calidad de vida de los pacientes con EoE, inscríbete a nuestro taller presencial AQUÍ.