Agenda

II Foro Ars Frumentària - Jornada II
Lunes, 12 Noviembre 2018, 12:30 -  2:00
Accesos : 68
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Cartel Ars Frumentaria 1 

El II Foro de Ars Frumentaria se centrará en la Alimentación, sostenibilidad y cultura como sustantivos de un mismo universo con una jornada de debate, el día 7, consistente en una mesa redonda en el Aula Magna de La Nau de la Universitat de València y otra jornada de exhibición culinaria el siguiente lunes, día 12.

Organizada por el Vicerectorat de Cultura i Esport y la Facultad de Farmacia de la Universitat de València junto al Oceanogràfic, participarán en la parte inaugural de la sesión teórica Antonio Ariño, vicerector de Cultura i Esport, y Juan Carlos Moltó, decano de la citada facultad, y, en su parte de exposición y discusión, representantes de la cocina, profesorado, consumidores y de Consum sobre el tema central de Pesca Sostenible y Pez de Descarte.

El foro pretende que participen expertos de diversos campos que puedan ir desde el derecho a la alimentación, pasando por la investigación en biotecnología de los alimentos o la economía, hasta la antropología y la sociología; desde el saber académico hasta la práctica culinaria que indaga en el sabor de los productos.

Con motivo de la II Ars Frumentaria, el Oceanogràfic de València ha elaborado la primera carta de descarte, “Peix de Rebuig”, en la que se presentan las 14 especies más comunes que formaban parte de la cocina tradicional y que ahora se descartan de lo recogido por las redes, debido a las nuevas costumbres culinarias y de alimentación y a las actuales prácticas de pesca propiciadas por el masivo consumo de determinados pescados.

 Cartel Peix de Rebuig 1

Programa

Más información

Localización Fira de València - Gastrònoma 2018

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